Pendayagunaan Cangkang Kerang Simping untuk Peningkatan Kalsium Produk Pangan: Teknologi Tepat Guna

Cangkang kerang simping merupakan limbah pada yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber kalsium alternatif. Terdapat 17,23% kalsium dalam cangkang kerang simping yang berpotensi untuk dikembangkan dalam produk pangan.Buku ini berisi pengetahuan mengenai karakteristik cangkang kerang simping dan kandungannya, serta cara pemanfaatan cangkang kerang simping menjadi produk pangan. Beberapa produk pangan yang dapat dikembangkan antara lain, cookies, sereal, roti tawar,
dan lain-lain. Buku ini disusun untuk berbagai kalangan masyarakat, namun secara khuhus dapat digunakan sebagai acuan
dalam mengembangkan usaha home industry berbasis limbah cangkang kerang simping. Peneliti dan praktisi pangan dapat memanfaatkan buku ini sebagai acuan dalam pengembangan produk dan riset.