Potensi Ekonomis Limbah Kulit Pisang: Tinjauan dari AspekKesehatan dan Teknologi Pangan

Buku ini mengupas tuntas transformasi limbah kulit pisang yang selama ini sering terabaikan menjadi komoditas ekonomi bernilai tinggi melalui kacamata kesehatan dan inovasi teknologi pangan. Penulis mengajak pembaca menelusuri kekayaan senyawa bioaktif seperti avonoid, tanin, dan polifenol yang terkandung dalam kulit pisang kepok, serta bagaimana potensi saintik tersebut dapat diakselerasi menjadi produk pangan fungsional yang menyehatkan. Lebih dari sekadar ulasan teori, buku ini menyajikan strategi hilirisasi yang komprehensif, mulai dari pemanfaatan teknologi ekstraksi hijau hingga navigasi regulasi izin edar yang krusial bagi para inovator dan pelaku usaha di industri herbal maupun pangan.
Melalui pendekatan ekonomi sirkular, buku ini menekankan pentingnya sinergi antara akademisi, industri, dan masyarakat dalam membangun ekosistem produksi yang berkelanjutan. Menjadi referensi wajib bagi mahasiswa, peneliti, maupun praktisi, karya ini membuktikan bahwa keberlanjutan lingkungan dan keuntungan ekonomis dapat berjalan beriringan melalui inovasi pemanfaatan limbah yang cerdas dan terukur.