Pengantar Teknologi Penanganan dan Pengolahan Hasil Perikanan

Secara alamiah, produk perikanan mudah mengalami pembusukan. Teknologi penanganan pasca panen sangat diperlukan, disamping dapat memperpanjang umur simpan, penggunaan teknologi juga dapat meningkatkan inovasi produk perikanan sehingga mempunyai daya saing yang tinggi di pasar nasional maupun internasional. Dengan demikian, diperlukan penguasaan pengetahuan atau ilmu serta teknologi yang dapat mendukung terwujudnya tujuan tersebut. Buku ajar ini menjelaskan bagaimana pentingnya memahami potensi sumber daya perikanan Indonesia, sehingga mahasiswa mampu menerapkan prinsip dasar penerapan teknologi pasca panen yang tepat.